セロスの右腕であり、唯一セロシアンの中で未輸入だった【ミッシェル・ファロン】

ミシェル・ファロンは、アンセルム・セロス氏の右腕として共に働き、彼の世界的名声を支え続けるミシェル・ファロン氏が、2004年に作り始めた自身のブランドです。わずか300本の生産からスタートした、セロシアン・シャンパーニュ（シャンパン）のひとつであるミシェル・ファロンをご紹介します。

ミッシェル・ファロンの生産者情報

ミシェル・ファロンは、ＲＭ（レコルタン・マニピュラン）界のカリスマであるアンセルム・セロス氏が当主のメゾン、ジャック・セロスで、2000年から働いているミシェル・ファロン氏が、その仕事と並行しながら、2004年に作り始めた、自らのシャンパーニュ（シャンパン）のブランドです。

欧米では、アンセルム氏から多大な影響を受けた弟子たちが作るシャンパーニュ（シャンパン）のことを「セロシアン」と呼びますが、ミシェル・ファロンもそのひとつです。

畑は、コート・デ・ブラン地区のアヴィーズ村（グラン・クリュ村）に、5つの区画を所有しています。そのうち4つの区画には、平均樹齢60年の古木が、あとひとつには樹齢98年という超古木のシャルドネが植えられています。ビオロジックの認証は受けていませんが、実質ビオロジックのリュット・レゾネでぶどう栽培を行い、樽発酵、樽熟成によってワインを醸造します。

12か月間の樽熟成ののちボトリングし、瓶内二次発酵へ移行します。瓶内二次発酵と、その後の熟成（マチュラシオン・シュール・リー）の期間は24か月です。なお、醸造から熟成までの全工程は、ジャック・セロスのセラーで行われています。
生産しているシャンパーニュ（シャンパン）は1銘柄のみで、キュヴェ名は「オザンヌ」と命名されました。これは、西暦796年以前のアヴィーズ村の呼称です。アヴィーズ村産のシャルドネ100％のブラン・ド・ブランです。

ミッシェル・ファロンのアイテム一覧

Michel Fallon　Ozanne　Grand Cru　Blanc de Blancs　Brut
ミシェル・ファロン　オザンヌ　グラン・クリュ　ブラン・ド・ブラン　ブリュット
シャルドネ100％

ミッシェルファロンがボトルシャンパーニュで飲めるおすすめ店

ビストロ シャンパーニュ トレゾール （Bistro Champagne Tresors）

住所：東京都港区西麻布3-17-29 富士見坂プレイス B1F

TEL:03-3470-1968

※入荷本数が少なめなので売り切れの可能性もあるのでお問い合わせください。