ムニエの聖地マルヌにあるシャンパーニュメゾン【ボーモン・デ・クレイエール】

ボーモン・デ・クレイエールのシャンパーニュ（シャンパン）は、ムニエ主体の100％自社畑で収穫されるぶどうから、「クール・ド・キュヴェ」という、とても純度の高い果汁を得て作られます。長期の熟成を経てもなおフレッシュさを湛えるシャンパーニュ（シャンパン）作りを目指す、ボーモン・デ・クレイエールをご紹介します。

誇り高いぶどう栽培家たちが設立したメゾン

○ボーモン・デ・クレイエールとは

250のぶどう栽培家の組合員からなる、協同組合が作るシャンパーニュ（シャンパン）で、ＣＭ（コーポラティブ・ド・マニピュラシオン）の業態のメゾンです。庭のような小さな畑も含め、自社畑は85ha。そのうちの4分の3は、エペルネ近郊のマルドゥイユ村にあります。

メゾン名は、マルドゥイユ村にある優良区画の名前からつけられました。

○ボーモン・デ・クレイエールの歴史

地元への愛情を持った、エペルネ周辺の独立心の高いぶどう栽培家たちが集まり、自分たちの高品質なぶどうで、最高のシャンパーニュ（シャンパン）のブランドを立ち上げようと1955年に設立されました。

そのクオリティは世界中で認められ、今は生産の70％が輸出されています。2014年にＩＳＯ22000（食品安全マネジメントシステム）の認証を取得したこともまた、その品質の高さを証明しています。

ボーモン・デ・クレイエールのこだわり

○ムニエ

ボーモン・デ・クレイエールが拠点とする、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のマルドゥイユ村は、白亜質土壌で、特に品質の高いムニエを生み出すテロワールを持つ村です。このメゾンも栽培の60％以上をムニエが占めています。シャンパーニュ地方の地ぶどうでもあり、地元を愛する栽培家たちが大切にしている品種です。

○クール・ド・キュヴェ

ボーモン・デ・クレイエールでは、キュヴェと呼ばれる第一搾汁のみを用いてシャンパーニュ（シャンパン）を作りますが、さらに、キュヴェを精製した「クール・ド・キュヴェ」をも取り出し、ヴィンテージやプレステージのシャンパーニュ（シャンパン）は、クール・ド・キュヴェのみで作っています。

このクール・ド・キュヴェの存在が、メゾンの最大の特徴です。コストも手間もかかるため、他に使うメゾンはないからです。

○完全に自社生産して、品質管理を徹底

組合員の栽培家たちは、まず必要なのは品質の高いぶどうだと考え、常に畑に目を配って高品質なぶどうを作り、それを収穫後すぐ最新式の圧搾機でプレスします。自社で圧搾する設備を持つからこそ、そこに投資をして、クール・ド・キュヴェという、さらに高品質な果汁を追求することもできるのです。畑から圧搾、醸造まで、一貫して自社生産を行なうことで、徹底した品質管理を行なっています。

・ムニエに思いを寄せるメゾンの、ムニエ主体のスタンダード・キュヴェ

Beaumont des Crayères Grande réserve Brut　ボーモン・デ・クレイエール　グランド・レゼルヴ　ブリュット

ムニエ60％、シャルドネ25％、ピノ・ノワール15％　ドザージュ9g/L

このスタンダード・キュヴェにも、クール・ド・キュヴェが一部使われています

• クール・ド・キュヴェ100％のヴィンテージ・シャンパーニュ（シャンパン）

Beaumont des Crayères Fleur de prestige Vintage　ボーモン・デ・クレイエール　フルール・ド・プレスティージュ　ヴィンテージ

シャルドネ50％、ピノ・ノワール40％、ムニエ10％　ドザージュ10g/L

最高純度の果汁は、長期の熟成を経ても、驚きのフレッシュさ、ピュアさを保たせます

• ムニエのクール・ド・キュヴェ100％、さらにドザージュ・ゼロで味わう、真のムニエ

Beaumont des Crayères Fleur de Meunier Brut nature　ボーモン・デ・クレイエール　フルール・ド・ムニエ　ブリュット・ナチュール

ムニエ100％　ドザージュ0g/L

ムニエが最高のシャンパーニュ（シャンパン）になることを知らしめるべく、2008年に誕生した銘柄