アネモネに一目惚れ！クリエイティブな発信を続ける【ペリエジュエ】

1811年以来、シャンパーニュ（シャンパン）・メゾン、ペリエ・ジュエは、唯一無二の、シャンパーニュを造り続けてきました。フローラルで、繊細、かつ、スタイリッシュ、そしてカットされたダイヤモンドのように、端正に輝くスタイルを持っています。200年に亘り、受け継がれてきた遺産と言ってもいい程の、シャンパーニュ（シャンパン）です。それは、職人たちが、秘伝の技を、父から息子へと、丁寧に伝えていくように、代々受け継がれる卓越した技術を受け継ぐ「ペリエ・ジュエ」をご紹介します。

■ペリエ・ジュエ（Perrier-Jouët）の生産者情報

1811年、ピエール・ニコラ・ペリエとローズ・アデル・ジュエが結婚し、メゾン ペリエ ジュエが誕生しました。創業当初から、決して、妥協を許さない、高い品質基準を、持つメゾンは、トレーサビリティの、分野における、パイオニアとして、模造品と戦い続けてきました。ヴィンテージの年を、ボトルに表示するようになったのは、ペリエ ジュエが最初で、これに大手シャンパーニュ・メゾンも追随しています。

また、収穫が、既存の品質規格を、満たさない場合、ペリエ・ ジュエは、品質を優先し、シャンパーニュ（シャンパン）の、生産をしませんでした。品質に対し、決して、妥協しない、姿勢という信念は、今も、受け継がれています。素晴らしい、出来ばえのヴィンテージ・シャンパーニュは、その、熟成を静寂な、セラーに委ねられます。

この熟成により、各ヴィンテージに、独自の個性を持ち、どれも、ペリエ・ジュエのブドウ畑がもつ、素晴らしい個性が、引き立つ、シャンパーニュに、生まれ変わります。世界最古の、ヴィンテージ・シャンパーニュ「ペリエ・ジュエ 1825年」は、「エデン」、つまり、このセラーの、心臓部に、大切に保管されています。完璧さへの探求によって、ナポレオン3世や、ビクトリア女王の、宮廷から始まり、今では世界でも一流の、テーブルこそが、ペリエ・ジュエを楽しむに、ふさわしい場となっています。

モナコ公妃、グレース・ケリーが、メゾンを象徴するアネモネで、飾られたボトルを、お気に入りのシャンパーニュだと、公言して以来、「ペリエ・ジュレ・ベル・エポック」は長年に亘り、モナコの社交界で繰り広げられるパーティ、「ローズ・ボール」に、なくてはならない存在と、なっています。ペリエ・ジュエ・ファミリーは、18世紀初頭から、シャンパーニュ地方にぶどう畑を、所有しています。長年にわたり、この遺産は、一族が、誇りをもって、造り上げる、シャンパーニュ（シャンパン）のスタイルの、基礎として、代々改良され、大切に維持されてきました。

ペリエ・ジュエにとっては、常に、材料となるぶどうの品質が、最大の関心事であり、特にメゾン独自の、個性を生み出す、気品あるシャルドネへは、特別な注意が、払われています。
20世紀前半、ペリエ・ジュエは、2つの伝説的な、テロワール、ブロン・ルロワと、ブロン・デュ・ミディーを買い取ります。ペリエ・ジュエのぶどう畑が、最高のシャンパーニュを、造り出す為に、いかに完璧か、それはシャンパーニュのAOC（アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ、原産地呼称統制法）の評価基準によって、証明されています。

それぞれの、キュヴェは、「シャンパーニュ地方の魔法の三角地帯」と呼ばれる、5つの主要な区画、クラマン村と、アヴィーズ村（コート・デ・ブラン地区）、マイィ村（モンターニュ・ド・ランス地区）、アイ村とディジー村（ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区）から造られたクリア・ワインで構成されています

それは、ペリエ・ジュエ独自の、シャンパーニュを造る上での、軸となり、繊細に立ち上る泡と、味わいの、バランスをもたらします。ペリエ・ジュエは、コート・デ・ブラン地区全体で、最も品質の高いぶどうが栽培される、区画（クラマン村とアヴィーズ村のグランクリュ）を所有しています。南南東向きの、丘の中腹という、理想的な立地は、シャルドネの成熟に適しており、白い花のアロマをもたらします。

また、マイィ村の、グランクリュから採れるピノ・ノワールは、丘の南側の畑からのものと、比べると、よりフレッシュで、より繊細です。さらに、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区にある、アイ村のピノ・ノワールは、フレッシュなフルーツの香りが、優美さを引き立てます。こうした要素が、コート・デ・ブラン地区のシャルドネに、決して主張し過ぎることのない、繊細さをもたらします。一方、ディジー村のプルミエ・クリュから採れるククのある、フルーティーなピノ・ムニエは、愛らしく、まろやかな魅力を生み出します。

7代目の、最高醸造責任者である、エルヴェ・デシャンは、1993年に就任しました。彼は、10年にわたり、先代の醸造責任者が、働く姿を横で見ながら、仕事をすることで、メゾンのスタイルや、独特のフローラルトーンなどを、生み出す技を、マスターしました。伝統を受け継ぐ重責を担い、デシャンは、メゾンの貴重な遺産を、守り育てながら、その作品であるシャンパーニュ（シャンパン）を構成する、一つ一つのクリアワインを生み出しています。

最高醸造責任者はテイスティングテストを、何度も繰り返し、クリアワイン区画ごとに分けメゾン・ペリエ・ジュエならではのエレガンスと、フィネスを表現する、独自のシャンパーニュを生み出すワインへと変身させます。
「私は、アーティストが、クリエイティブな作業を、行う時のように、総力を、結集して、シャンパーニュ（シャンパン）造りに打ち込みます。それは、私の直感と、感性と、技量とが自然と一体となる瞬間なのです。」と、エルヴェ・デシャンは話します。

■ペリエ・ジュエのアイテム一覧

・グラン・ブリュットNV（Grand Brut NV）

ピノ・ノワール40％、ピノ・ムニエ40％シャルドネ20％

・ブラゾン・ロゼNV（Blason Rose NV）

ピノ・ノワール50％、ピノ・ムニエ25％シャルドネ25％

・ブラン・ド・ブランNV（Blanc de blancs NV）

シャルドネ100％

・ベル・エポック2008（Belle Epoque 2008）

シャルドネ50％、ピノ・ノワール45％、ピノ・ムニエ5％

・ベル・エポック・ロゼ2006（Belle Epoque Rose 2006）

ピノ・ノワール50％、ピノ・ムニエ25％、シャルドネ25％

・ベル・エポック・ブラン・ド・ブラン2002（Belle Epoque Blanc de blancs 2002）

シャルドネ100％

・ベル・エポック・エディション・プルミエール2010（Belle Epoque Edition Premiere　2010）

シャルドネ90％、ピノ・ノワール10％